Le Moulin
Parc D’activités du Robert
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Martinique FWI
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Tarte aux pommes

INGRÉDIENTS : 

  • 1 pâte brisée
  • 3 pommes
  • 300 g de compote de pommes
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à s. de sucre roux

 

INGRÉDIENTS DE LA PÂTE : 

  • 250 g de farine de blé blanche (T55)
  • 125 g de beurre
  • 6 cl d’eau froide
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 grosse pincée de sel ou sel fin

 

PRÉPARATION DE LA PÂTE : 

  • Mélanger la farine et le sel dans un plat 
  • Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
  • Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.
  • Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  • Placez l’ensemble au frigo le temps que vous prépariez les pommes.
  • Epluchez les pommes et coupez-les en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur
  • Disposez une couche de compote de pommes sur le fond de tarte.
  • Puis disposez les pommes en cercle sur le fond de tarte. Veillez à les disposer joliment.
  • Ajoutez quelques noix de beurre sur les pommes.
  • Saupoudrez les pommes de 2 c à s de sucre roux.
  • Enfournez 30 minutes à 200°C.
  • Dégustez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
Type de plat : Sucré
Niveau :
Nombre de parts : 8 personnes
Temps de préparation : 50
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