Le Moulin
Parc D’activités du Robert
97231 Le ROBERT
Martinique FWI
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Tarte aux fraises

INGRÉDIENTS

  • Lait: 25cl
  • Farine: 30g
  • Sucre: 40g
  • Sucre Vanillé: 1 sachet
  • Fraises: 500g
  • Purée de fraises 
  • Œufs : 1

 

PRÉPARATION DE LA RECETTE

PRÉPARATION DE LA PÂTE

  • Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
  • Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. 
  • Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
  • Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 
  • Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. 
  • Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

 

PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE : 

  • Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
  • Travailler l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. 
  • Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. 
  • Remettre dans la casserole sur le feu. 
  • Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
  • Verser la crème sur le fond de tarte, étaler la purée de fraises et disposer joliment les fraises coupées en 2.
Type de plat : Sucré
Niveau :
Nombre de parts : 8 personnes
Temps de préparation : 35
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