INGRÉDIENTS

• Lait: 25cl
• Farine: 30g
• Sucre: 40g
• Sucre Vanillé: 1 sachet
• Fraises: 500g
• Purée de fraises 
• Œufs : 1

PRÉPARATION DE LA RECETTE

PRÉPARATION DE LA PÂTE

• Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
• Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. 
• Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
• Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 
• Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. 
• Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE : 

• Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
• Travailler l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. 
• Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. 
• Remettre dans la casserole sur le feu. 
• Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
• Verser la crème sur le fond de tarte, étaler la purée de fraises et disposer joliment les fraises coupées en 2.