Ingrédients

• 500g de farine
• 9g de sel
• 2.5g de levure sèche
• 310g d’eau
• 15g d’huile d’olive
• 75 g de piments coupés en fines lamelles ou hachés pour plus de saveur

Préparation

– Mélanger la farine et le sel, faire un puit au centre et y verser à mesure la levure délayée dans l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
– Sur un plan de travail, pétrir environ 5 à 7mn pour lui donner de l’élasticité et du corps (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même).
– Ajouter l’huile en filet jusqu’à absorption totale.
– Terminer en incorporant les piments, en malaxant pour une bonne répartition.
– Bouler, et laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’elle double de volume.
– Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et diviser selon le poids désiré.
– Façonner et mettre sur plaque de cuisson environ 1/2 heure à couvert.

Cuisson

• Four très chaud à 240 degrés avec humidité
• Badigeonner de l’eau à l’aide d’un pinceau sur toute la surface des pains
• Cuire pendant 12 à 15 mn environ
• Vérifier la cuisson en tapant la base des pains qui doivent sonner creux