Pour le biscuit :

• Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
• Dans un premier temps, séparer les blancs et les jaunes d’œufs puis monter les blancs en neige. Réserver.
• Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le ménage mousse et blanchisse. Ajouter ensuite la farine d’amande progressivement ainsi que la levure.
• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange sucre/œufs/farine.
• Ajouter le beurre préalablement fondu au mélange ainsi que le lait de coco en poudre.
• Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 8 min à 230°C (chaleur tournante).
• Une fois le biscuit cuit, démouler rapidement le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Laisser refroidir.

Pour la crème au beurre :

• Au bain-marie, battre le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux puis le chocolat préalablement fondu. Mélanger le tout au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
• Retirer du feu et laisser légèrement durcir la crème à température ambiante.

Pour le glaçage :

• Faire fondre le chocolat.
• Mélanger le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter le chocolat fondu, l’extrait de vanille et le lait de coco en poudre. Réserver au frais le temps que la crème se fixe un peu (30 min).
• Démouler le biscuit et le badigeonner de liqueur.
• Étaler ensuite la crème au chocolat et rouler le biscuit sur lui-même.
• Recouvrir le biscuit du glaçage au mascarpone. N’hésitez pas à mettre tout le glaçage sur votre bûche !
• Faire des stries (petites rayures) à l’aide d’une fourchette pour représenter la bûche.
• Saupoudrer de copeaux de chocolat et décorer à votre goût !
• Mettre votre bûche au réfrigérateur au moins pendant 3 heures avant de vous régaler !
• Bon appétit ! 😋