Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de Farine Moulin Péyi ou Farine Pâtissière Le Moulin
- 200 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’eau froide
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Pour la farce traditionnelle :
- 300 g de viande de porc hachée
- 1 oignon, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachés
- 1 pincée de bois d’Inde et de muscade
- Sel, poivre et piment (selon votre goût)
Étapes :
- Préparez la pâte : Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide petit à petit pour former une pâte homogène. Filmez et laissez reposer 30 min au frais.
- Réalisez la farce : Faites revenir les oignons, échalotes et ail dans un peu d’huile. Ajoutez la viande et les épices. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.
- Façonnez les pâtés : Étalez la pâte et découpez des cercles. Déposez une cuillère de farce au centre, repliez en demi-lune et soudez les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf.
Cuisez : Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pâtés soient bien dorées.
Bon appétit !
