INGRÉDIENTS : 

POUR LES HARICOTS ROUGES :

• 250g de haricots roses Ti Robè
• 400g de queue de cochons
• 100g de lard fumé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 clous de girofles
• 1 piment végétarien
• Bouquet garni
• sel et poivre
• 1 feuille de bois d’inde

POUR LES DOMBRÉS :

• 250g de farine Le Moulin
• 15cl d’eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

• La veille faites tremper les cocos roses dans de l’eau.
• Faites la même chose avec les queues de cochon, séparément.
• Après avoir laisser tremper toute la nuit vous pouvez commencer la préparation !
• Émincez l’ail et l’oignon.
• Dans votre cocotte, mettez vos haricots rincés et égouttés. Ajouter l’oignon, l’ail, girofle et bouquet garni.
• Couvrez avec 1,5 litre d’eau et cuire 1h45 à couvert.
• Pendant la cuisson de vos haricots, réalisez vos dombrés :
• Mélanger la farine, une pincée de sel et l’eau puis pétrir une minute.
• Former des boulettes et réserver dans un plat.
• Rincez et égouttez vos queues de cochon. Couper le lard et les queues en morceaux.
• Ajouter les morceaux de lard et de queue, les dombrés et le piment aux haricots rouges.
• Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps
• Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

A table !