Le Moulin
Parc D’activités du Robert
97231 Le ROBERT
Martinique FWI
0596 65 11 95

  /    /  Dombrés haricots rouges

Dombrés haricots rouges

INGRÉDIENTS : 

POUR LES HARICOTS ROUGES :

  • 250g de haricots roses Ti Robè
  • 400g de queue de cochons
  • 100g de lard fumé
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 clous de girofles
  • 1 piment végétarien
  • Bouquet garni
  • sel et poivre
  • 1 feuille de bois d’inde

POUR LES DOMBRÉS :

  • 250g de farine Le Moulin
  • 15cl d’eau

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

  • La veille faites tremper les cocos roses dans de l’eau.
  • Faites la même chose avec les queues de cochon, séparément.
  • Après avoir laisser tremper toute la nuit vous pouvez commencer la préparation !
  • Émincez l’ail et l’oignon.
  • Dans votre cocotte, mettez vos haricots rincés et égouttés. Ajouter l’oignon, l’ail, girofle et bouquet garni.
  • Couvrez avec 1,5 litre d’eau et cuire 1h45 à couvert.
  • Pendant la cuisson de vos haricots, réalisez vos dombrés :
  • Mélanger la farine, une pincée de sel et l’eau puis pétrir une minute.
  • Former des boulettes et réserver dans un plat.
  • Rincez et égouttez vos queues de cochon. Couper le lard et les queues en morceaux.
  • Ajouter les morceaux de lard et de queue, les dombrés et le piment aux haricots rouges.
  • Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps
  • Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

A table !

Type de plat : Salé
Niveau :
Nombre de parts : 6 personnes
Copy link
Powered by Social Snap