INGRÉDIENTS : 

POUR L’ASSAISONNEMENT :

• 9 pilons de poulets
• 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de poudre à Colombo

POUR LE MÉLANGE AROMATIQUE :

• 4 piments végétarien
• 4 branches d’oignon pays
• 200g d’oignon
• 4 gousses d’ail
• 4 branches de persil

POUR LA SAUCE :

• 40ml d’huile
• 8g de graines à roussir
• 500ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de poudre à Colombo
• 18g de sel
• 2 grosses pommes de terre
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 2 goutte de piment fort
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 1 branche de persil

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

• Préparez le mélange aromatique : émincez ensemble l’oignon, l’oignon pays, l’ail, les piments végétariens et le persil.
• Retirez la peau du poulet et dégraissez-le.
• Mélangez le poulet avec le jus de citron et la poudre à Colombo. Incorporer le mélange aromatique dans la marinade.
• Enrobez bien les morceaux de poulet de la marinade. Placez le tout au réfrigérateur minimum 2 heures.
• Coupez l’aubergine, la courgette et la pomme de terre en cubes. Retirez le poulet de la marinade et conservez la de côté, nous l’utiliserons ultérieurement.
• Versez l’huile dans votre fait-tout et ajoutez-y les graines à roussir et laissez-les parfumer l’huile pendant quelques secondes.
• Une fois l’huile parfumée des graines à roussir, et lorsque celles-ci commencent à éclater, enlevez les graines à roussir de l’huile et conservez-les de côté.
• Mettez les morceaux de poulet dans l’huile parfumée afin qu’ils dorent. A feu vif, pendant environ 8 à 10 minutes.
• Ajoutez au poulet coloré, le mélange aromatique que vous avez mis de côté, (sans le jus)
• Incorporez ensuite les morceaux de légumes coupés. Mélangez pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez ensuite l’eau, le sel, le jus de la marinade, les graines à roussir, à nouveau de la poudre à Colombo et le piment.
• Baissez le feu de façon à obtenir une petite ébullition. Laissez cuire pendant 40 minutes à couvert.

A la fin de cuisson, découvrez. Mélangez une dernière fois et laissez reposer quelques minutes avant dégustation. Bon appétit !