Le Moulin
Parc D’activités du Robert
97231 Le ROBERT
Martinique FWI
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  /  Poulet Colombo

Poulet Colombo

INGRÉDIENTS : 

POUR L’ASSAISONNEMENT :

  • 9 pilons de poulets
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de poudre à Colombo

POUR LE MÉLANGE AROMATIQUE :

  • 4 piments végétarien
  • 4 branches d’oignon pays
  • 200g d’oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 4 branches de persil

POUR LA SAUCE :

  • 40ml d’huile
  • 8g de graines à roussir
  • 500ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de poudre à Colombo
  • 18g de sel
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 2 goutte de piment fort
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • 1 branche de persil

PRÉPARATION DE LA RECETTE : 

  • Préparez le mélange aromatique : émincez ensemble l’oignon, l’oignon pays, l’ail, les piments végétariens et le persil.
  • Retirez la peau du poulet et dégraissez-le.
  • Mélangez le poulet avec le jus de citron et la poudre à Colombo. Incorporer le mélange aromatique dans la marinade.
  • Enrobez bien les morceaux de poulet de la marinade. Placez le tout au réfrigérateur minimum 2 heures.
  • Coupez l’aubergine, la courgette et la pomme de terre en cubes. Retirez le poulet de la marinade et conservez la de côté, nous l’utiliserons ultérieurement.
  • Versez l’huile dans votre fait-tout et ajoutez-y les graines à roussir et laissez-les parfumer l’huile pendant quelques secondes.
  • Une fois l’huile parfumée des graines à roussir, et lorsque celles-ci commencent à éclater, enlevez les graines à roussir de l’huile et conservez-les de côté.
  • Mettez les morceaux de poulet dans l’huile parfumée afin qu’ils dorent. A feu vif, pendant environ 8 à 10 minutes.
  • Ajoutez au poulet coloré, le mélange aromatique que vous avez mis de côté, (sans le jus)
  • Incorporez ensuite les morceaux de légumes coupés. Mélangez pendant 2-3 minutes.
  • Ajoutez ensuite l’eau, le sel, le jus de la marinade, les graines à roussir, à nouveau de la poudre à Colombo et le piment.
  • Baissez le feu de façon à obtenir une petite ébullition. Laissez cuire pendant 40 minutes à couvert.

A la fin de cuisson, découvrez. Mélangez une dernière fois et laissez reposer quelques minutes avant dégustation. Bon appétit !

Type de plat : Salé
Niveau :
Nombre de parts : 8 personnes
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