• Dans une casserole, faites le caramel : Mettez 90g de sucre et 40ml d’eau additionnée du jus d’1/4 de citron
• Le caramel prend très rapidement ! Il faut donc bien le surveiller.
• Répartissez alors le caramel dans l’ensemble de votre moule à gâteau de façon uniforme (fond et côtés)

PRÉPARATION DE LA PÂTE : 

• Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
• Mettez les tranches d’ananas à égoutter et conservez le sirop présent dans la boîte de conserve.
• Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel.
• Mélangez et incorporez les jaunes d’oeufs préalablement séparés des blancs. Mélangez.
• Ajoutez la cannelle (1 demi cuillère à café), la vanille, le zeste d’1/2 citron vert et 2 cuillères de rhum vieux. Mélangez.
• Dans un récipient, montez les blancs d’oeufs en neige.
• Incorporez alors délicatement les blancs montés en neige au reste de la pâte.
• Dans le moule préalablement caramélisé, mettez les tranches d’ananas
• Incorporez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes à 180-210°C.

PRÉPARATION DU SIROP : 

• Mélangez 200ml du sirop (provenant de la boîte des tranches d’ananas) à 20ml de rhum vieux
• Démoulez le gâteau à l’ananas encore chaud dès sa sortie du four. Arrosez-le immédiatement du mélange sirop et laissez imbiber.

À consommer à température ambiante !