Le Moulin
Parc D’activités du Robert
97231 Le ROBERT
Martinique FWI
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  /  Gâteau à l’ananas

Gâteau à l’ananas

INGRÉDIENTS : 

  • 200g de farine de beurre
  • 220g de sucre de canne
  • 90g de sucre de canne pour le caramel
  • 200g de farine
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 boîte d’ananas (10 tranches)
  • De la cannelle
  • de la muscade
  • 1 citron vert
  • De la vanille
  • Du sel
  • Du rhum vieux
PRÉPARATION DU CARAMEL : 
  • Dans une casserole, faites le caramel : Mettez 90g de sucre et 40ml d’eau additionnée du jus d’1/4 de citron
  • Le caramel prend très rapidement ! Il faut donc bien le surveiller.
  • Répartissez alors le caramel dans l’ensemble de votre moule à gâteau de façon uniforme (fond et côtés)

 

PRÉPARATION DE LA PÂTE : 

  • Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
  • Mettez les tranches d’ananas à égoutter et conservez le sirop présent dans la boîte de conserve.
  • Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel.
  • Mélangez et incorporez les jaunes d’oeufs préalablement séparés des blancs. Mélangez.
  • Ajoutez la cannelle (1 demi cuillère à café), la vanille, le zeste d’1/2 citron vert et 2 cuillères de rhum vieux. Mélangez.
  • Dans un récipient, montez les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporez alors délicatement les blancs montés en neige au reste de la pâte.
  • Dans le moule préalablement caramélisé, mettez les tranches d’ananas
  • Incorporez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes à 180-210°C.

 

PRÉPARATION DU SIROP : 

  • Mélangez 200ml du sirop (provenant de la boîte des tranches d’ananas) à 20ml de rhum vieux
  • Démoulez le gâteau à l’ananas encore chaud dès sa sortie du four. Arrosez-le immédiatement du mélange sirop et laissez imbiber.

À consommer à température ambiante !

Type de plat : Sucré
Niveau :
Nombre de parts : 8 personnes
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