• Faites revenir les échalotes hachées, les noisettes et les champignons dans un peu d’huile
• Ajoutez le beurre, la farine, et le lait afin d’obtenir une belle béchamel un peu épaisse
• Réservez le tout au frais
• Mettez la feuille de gélatine dans de l’eau
• Faites revenir les piments dans un peu d’huile
• Ajoutez aux piments de la crème, et laissez cuire le tout
• Assaisonnez le mélange et mixez avec la gélatine
• Laissez le mélange refroidir
• Coupez les éclairs en deux, mettre la béchamel chaude
• Mettez à la cuillère la crème de piments sur les couvercles et les déposer sur l’éclair

Bon appétit !