• Épluchez et faites cuire l’igname dans de l’eau,
• Ajoutez la poudre de lait de coco, 1 piment végétarien, le girofle.
• Égouttez l’igname et conservez l’eau de cuisson,
• Écrasez l’igname quand il est tiède avec une fourchette,
• Ajoutez le persil, la cive, le thym hachés dans la purée d’igname
• Détendez la purée avec un peu d’eau de cuisson
• Assaisonnez et laissez refroidir le tout puis faites des boules à la main
• Roulez-les dans de la farine, de l’œuf battu, et la noix de coco râpée
• Recommencez une fois et mettez les boules au frais
• Faites frire les boules dans de l’huile comme des accras

Bon appétit !