Le Moulin
Parc D’activités du Robert
97231 Le ROBERT
Martinique FWI
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  /  Chili végétarien

Chili végétarien

INGRÉDIENTS : 

POUR LE CHILI :

  • 200g de tomates en dés en conserve
  • 130g de maïs doux en conserve
  • 1/2 à c de pâte de curry rouge
  • 1 pincée de mélange de graines à roussir
  • 150g d’eau
  • 4 épices
  • Poivre du moulin
  • 1/4 d’oignon
  • 46g de poivron orange
  • Oignon pays
  • 1 branche de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment végétarien
  • 35g de sirop d’agave
  • 180g de riz blanc DIRIZ

POUR LES HARICOTS ROUGES :

  • 400g de haricots rouges Lafleur
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 clous de girofles
  • 1 piment végétarien
  • Bouquet garni
  • sel et poivre
  • 1 feuille de bois d’inde

PRÉPARATION DES HARICOTS :

  • La veille faites tremper les cocos roses dans de l’eau.
  • Après avoir laisser tremper toute la nuit vous pouvez commencer la préparation !
  • Émincez l’ail et l’oignon.
  • Dans votre cocotte, mettez vos haricots rincés et égouttés. Ajouter l’oignon, l’ail, girofle et bouquet garni.
  • Couvrez avec 1,5 litre d’eau et cuire 1h45 à couvert.
  • Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps
  • Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.

PRÉPARATION DU CHILI : 

  • Emincez finement tous vos aromates.
  • Coupez le poivron en petits dés.
  • Égouttez le maïs
  • Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer.
  • Mettez-y l’oignon dans un premier temps, puis 1min après le poivron.
  • Mélangez et déglacez avec du vinaigre d’échalote.
  • Ajoutez le maïs et les haricots rouges (sans la sauce), la pâte de curry et les autres épices.
  • Ajoutez le sirop d’agave et l’eau.
  • Laissez mijoter pendant 2 à 5min.
  • Ajoutez l’ail, les autres aromates avec 1 c à c de vinaigre de cidre en fin de cuisson.
Type de plat : Salé
Niveau :
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