• Faites cuire le giromon à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante non salée, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Réduisez-le en purée et prélevez 200 g
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Incorporez la purée de giromon et la farine.
• Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
• Versez la pâte à gâteau dans un moule à génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180°C.
• A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un linge. Roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez tiédir.
• Préparez le glaçage en mélangeant l’ensemble des ingrédients au batteur.
• Déroulez délicatement le biscuit, tartinez-le généreusement de crème, enroulez le gâteau sur lui-même.
• Découpez les entames et placez-le dans un plat de service. Réservez au frais au moins 1h avant de le servir.

C’est prêt !